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Archive for 十二月, 2009

伊朗,Twitter, #CN4Iran – 自由连接中伊推友

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近两日伊朗革命正在火爆进行,昨夜到达高潮。像上次抗议一样,伊朗民众大量运用网络技术,通过 TwitterYouTube 等 2.0 媒体发布各种形式的动态。短短数小时,伊朗革命(#iranelection)便成为 Twitter 热门话题之一。紧跟其后的,是 #CN4Iran中文推友对伊朗抗议者的支持。(无码截图

伊朗民众对自由民主的渴望和努力,燃起了中文推友的激情。在 Twitter.com 被防火墙长城封锁的此时,中文推友在短时间内合力将 #CN4Iran 推上热门话题榜,在中文推界是一个奇观。它甚至都蹿升到 Google 昨日热门搜索的前排(无码截图)。在此我代表我个人和64亿中国人民,感谢中文 Twitter 圈里那些牛逼得让人粗口称赞的牛逼程序员,以及 Twitter 文化/技术的“暴力”推广民工。

目前还在进行中,请登录 Twitter 开始关注 #CN4Iran

下面是我对此次事件到目前为止的简要整理和分析。

伊朗推友的动作:
  1. 发布最新动态
    包括网络、手机等通信的管制情况,伤亡情况,警察倒戈,军队出动、几个国家大使馆对伊朗民众的帮助
  2. 内容形式多样
    包括文字(英文、波斯语、拼音)、图片、视频
  3. 与世界联络
    包括向中文推友致谢以及鼓励中国人争取自己的自由,其中有句被反复RT的是:“除了革命,中国人可以制造任何东西,他们现在在Twitter上看着我们,学着我们(大意)”,以及“来吧中国人,从伊朗学习,也为你们的自由而抗争”。还有大量的“Thanks”和“xie xie”。
中文推友的动作:
  1. 转播伊朗方面的直播
    包括 RT 原文,翻译英文到中文,甚至还有人翻译波斯文
  2. 声援伊朗民众
    以中文、英文以及行动本身声援伊朗民众,为他们加油
  3. 热情被唤起
    有不少推友特地跑到 Twitter 查看“真相”,热血澎湃,为伊朗加油的同时为自己加油,为自己的祖国加油!
  4. 调侃中国政府
    与此同时仍忘不了调侃中国政府。比如1:“秦刚:对于中国网友在未备案的网站上发表的言论,中国政府一概不予承认”,以及2“中国政府声援伊朗政府,中国推友声援伊朗人民”,再如3“中国政府支持伊朗现政府,伊朗推友说:这不代表中国人民”
其他声音
  1. 不少英文推友对 #CN4Iran表示惊奇或疑问
    其一是CN4Iran的上榜,有些人不明白为什么;其是近来中国政府开始对互联网强加管制的时候,不少网友仍然突破封锁,并且使 CN4Iran上榜。
  2. CNN 等英文媒体迅速报导此次事件包括 #CN4Iran
  3. 大陆媒体反应迟钝,台湾媒体稍好
    台湾推友工头坚讽刺台湾一些号称“实时”的媒体:“Twitter上關於伊朗的消息已經沸沸揚揚,台灣一些號稱「即時」的新聞網站依然不動如山。信息的時間差在此刻表現無遺。”
  4. 也有日本推友关注 #Iran/CN4Iran 事件
  5. ……
分析评论总结
  1. 新技术尤其是 Twitter 很“可怕”,“伊朗大选”已然是 Twitter 2009 第一话题
    甚至有传言称前段时间 Twitter 遭攻击是伊朗政府所谓
    但同时,Twitter 是封不住的,这是它之所以伟大的原因之一。诚如推友所言:Twitter 封得住,母猪会上树。艾未未、冯正虎、连岳等人长期活跃于 Twitter 并且有大量稳定的 followers。这足以说明,一些时候,肥水必流外人田。
    而反观中国这边,普通网站都难以存活,更不要说 Twitter 这样的杀手级、伟大的应用了。
  2. 热爱自由民主,反对独裁专制 — 任何地方的民众都是如此
    正如伊朗的诗歌所讲:“你可以摧毁花朵,但你不能阻止春天的到来。每一棵你揉碎的鲜花,我们将重新播种。”
    是的,我们正在播种。此时我们是兄弟姐妹。
  3. 除动因之外,传播里的现场感很重要
    首先,这个事件之所以被如此强劲地传播、交流是因为它的动因是争取人类共同的应有的基本的权利。
    但被强劲传播的另一个原因也就是现场感也非常重要,它意味着速度快(秒秒钟)效率高(即刻响应)形式多样(即时的图片、视频)。
    现场感的另一层意思是,它看起来与你有关,你很容易地就进入现场。(相比而言88事件20周年时,虽然相关信息也是海量,但仍然不具规模。当然了,当时 Twitter 的中文用户还不是很多,但我觉得即使是现在再来一次,伊朗事件仍然胜出,这是因为基础讯息掌握程度不同)
  4. 此次伊朗事件对中文推友的鼓舞甚大
    感觉,它加强了推友对 Twitter 的喜爱,以及对自由民主的坚定信仰。同时它还提供了一些实用经验。(加强了中伊两国推友的友好交流……)
关于事件背景及相关资料:

相信稍后就会有更详尽的报导、解说以及相关资料,当然还有“经典语录”。广告略

版权声明

作者:dupola
原文标题:伊朗,Twitter, #CN4Iran – 自由连接中伊推友
原文链接:http://dupola.net/post/333
(C) dupola 版权所有,转载时必须以链接形式注明作者和原始出处及本声明。

    2009年12月29日 0 / /
    标签:  暂无标签

    3D德州扑克豪华绿色版 支持单机,局域网,联网

    看《扑克王》之类电影,感觉他们玩的纸牌游戏简单有意思。德州扑克是其中个人感觉趣味性最好的一种扑克游戏,网络上很多平台都有这个游戏玩,还有些专门介绍玩法教你在网络上玩扑克赢钱的。咱就想找个单机的先玩玩,可一直没找到合适的。这阵子搜到一个3D德州扑克豪华绿色版,支持单机,局域网,联网。游戏画质可以,毕竟扑克游戏,都3D了就不再挑什么了,单机很理想,难得的是可以局域网玩和联网和老外玩。局域网像暗黑那样,输入建主机的IP就OK,单机跟电脑练好了就可以上网和真正的玩家玩了。没什么负担,得分也不存储,因此没有网游的负担,适合像我这样只是玩玩的人。

    本人是个绿色控,这游戏一开始下了个斗蟹网的安装版本,玩了后,是又改注册表启动项,还改IE启动页的,发誓再不从斗蟹下东西了。当天我的XP系统也出了问题,启动后硬盘一直在读,不停的读,什么也干不了,这个系统算是费了,搞不清为什么。还好双系统中还有个WIN7存在,不耽误事。原来装双系统还有这好处,就是一个崩溃了,还能进另一个,至少硬盘数据可以备份下来。说远了,绿色,对,因此,找了个绿色版的,现在我用的就是这个版本,没问题,很绿色,大家放心玩。

    下载地址:

    绿色版下载地址:115网盘下载

    绿色版下载地址:2

    20120329新增迅雷快传下载地址:

    http://kuai.xunlei.com/d/UBOCPYIDFUZC

    2009年12月27日 2 / /
    标签:  暂无标签

    twitter上的那些事(二)

     

            今天是圣诞,是洋人的节日,选在今天处理一些国内的家务事不知是哪位仁兄想到的,无怪呼就是想减小事件的国际影响性。

            11年,我也不了解他做了些什么,今天之事后,我有了要解他的想法。如果和我同样的情况的人多了,我想,这十一年就值了。

            和菜头博客被封。三个域名都挂了,推友说,任你狡兔三窟也没用,因为你始终还在一个狼窝里。我前一阵才订阅他的博客,最近才认真看。在凤凰卫视上看过一次就某事电话采访他,才发现原来这个写博客的人如此有名。看过他博客上的有一篇,感觉更像给知心姐姐写信一样的内容。人怕出名猪怕壮,早晚这些游走在边缘的名人们的言论都会被封掉,墙内只剩红旗飘飘。

            现在是想看的东西看着看着就被封掉了,可想而知,以后就只看被封掉的了。twitter被墙前,我还真不太知道它的存在,就算知道也没想去尝试,反倒是被墙了,激起了我的兴趣。当初翻.墙是因为实验试的IP过滤软件,很快发现实验室的小局域网外只不过是另一个大的局域网。

            以后死盯南都周刊,看什么时候能把它看挂。

            最近还听说,“哈根达斯”气候大会上,中国是个捣乱的啊。国内媒体不这么说是当然的,咱是负责任的大国嘛。其实翻.墙出去了才知道,其实中国的国际形象貌似并不是那么好,说今年GDP又增长了快10%,新浪新闻还直接反驳“国进民退”论,这不是不打自招么。中国的老百姓多善良啊,从来就很善良,可是有点太善良了。总想着国进了,咱民也就进了,怎么会不进反退呢,是吧?善良的人们,这墙内只能看到听到一片繁荣和谐,那民进的民是你们这些个小民么。吾最近思想越来越冲动了。

            昨天,《咬文嚼字》杂志社公布了2009年度十大语文差错。第一条就明确指出“祖国”不是“中华人民共和国”,2者混用是09年最大语文误用语。 http://is.gd/5AH2Y //这是一本好杂志。经常混淆的概念是:“祖国”和“新中国”。2009年是新中国建立60周年,在相关纪念活动和媒体报道中,“祖国60岁生日”频频出现,正确的说法应是“新中国60岁生日”。“新中国”特指中华人民共和国。例句:鲁迅要是说过:“我爱我的祖国。”那就和新中国无关,因为他逝世于1936年。

     

    2009年12月25日 0 / /
    标签:  暂无标签

    【送给学习料理的人们】~ 传说最下饭的23道中国菜 ~转

    这是我今天看到的最可口的博文。

    转自http://blog.youfaner.com/2009/12/16/most-tasty-chinese-dishes-4rice/

    辣炒什锦藕丁
    制作方法:

    主 料: 莲藕 火腿 青椒 豆干

    辅 料: 老干妈辣酱 酱油 盐

    原料:莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料:老干妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)

    做法:

    1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。

    2)炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。

    3)调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。

    超级啰嗦:

    **这是一道快手菜,更是一道下饭菜。菜中所有的原料,都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配,但老干妈辣酱不能少哦,这是一个口味上的保证。

    **因为莲藕的味道很甜香,所以我不建议大家在这道菜中,使用胡椒粉或鸡精,味精等调料。

    **莲藕丁要放在最后切,这样可以减少藕丁与空气接触的时间,以免变黑。如果切好藕丁,还需要很长时间才能炒菜,就将藕丁浸泡在水中,也可以避免氧化变黑。

    **吃这道菜,建议你盛饭时一定使用比平时小的碗。

    酱焖牛肉小土豆

    制作方法:

    主 料: 牛肉,土豆

    辅 料: 杭椒,大蒜,干葱,香菜

    原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克

    调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)

    做法:

    1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

    2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

    3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

    4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

    5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

    超级啰嗦:

    **小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。

    **先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。

    **香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。

    **没有小土豆,用大土豆替代。没有干葱,用洋葱替代。没有杭椒,用青椒替代。没有牛肉,用其它肉替代。!

    蘑菇五花肉烧萝卜

    制作方法:

    主 料: 口蘑 猪肉 樱桃萝卜

    辅 料: 老姜 大葱

    原料:

    蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片

    调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

    做法:

    1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。

    2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。

    3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。

    超级啰嗦:

    **炒这个菜的关键之处,是先将五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油来煸萝卜片,这样味道会比较香。再将萝卜片的水分煸出,能去除萝卜的生味,做好之后吃起来,口感不会水塌塌的。

    **除了这种圆形的小萝卜,那种长的,类似小白兔吃的长小萝卜也可以用来做这个菜。顺便说一句,买的时候,这种小萝卜都是带着缨子卖的,回来后,小萝卜烧菜,萝卜缨子洗净后,可以直接用盐,醋,糖,鸡精和香油凉拌哈,去火死了。

    **最后,打开盖子用大火收汤,可以使菜的味道更浓郁。

    麻辣花椒鸡

    制作方法:

    主 料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

    辅 料: 大葱 姜 老干妈豆豉辣

    原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

    调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml

    做法:

    1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

    2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

    3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

    4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

    超级啰嗦:

    **鲜花椒在北京新源里市场有卖,但是一大袋包装,用不完的鲜花椒,可以放在密封袋中,放冰箱冷藏保存。

    **鲜花椒很麻,建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。

    **没有鲜花椒,可以用干青花椒代替,但口感没有那么麻,普通的红花椒没有这种麻香的口感,不建议使用。

    **三黄鸡肉很嫩,次烹饪时间完全可以熟,不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜,但不建议用土鸡,不容易熟,切口感硬。

    **不能吃麻辣口味的筒子,可以将鲜花椒,干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

    **这个菜麻辣咸香的味道,吃起来很过瘾。最后,再用南瓜块和青笋块就白米饭,好吃啊。一定要记得,吃鸡肉时,配冰镇啤酒哈。吃,就吃的豪爽点儿,别拘着。

    菜剁椒炒冬笋

    原料:

    雪菜(雪里蕻)一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许

    做法:

    1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。

    2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。

    3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。

    超级啰嗦:

    1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦!

    2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。

    家味宫保鸡
    原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根

    调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

    做法:

    1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

    2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

    3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

    4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

    超级啰嗦:

    **做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以,价钱也不贵。

    **这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬。

    **做宫保鸡丁,要掌握一个4689法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。

    茭白鸡米

    主料:鸡胸肉

    辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清

    调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖

    烹制方法:

    1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;

    2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。

    特点:色彩鲜艳,营养丰富。

    鱼香肉丝

    原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)

    调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)

    做法:

    1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

    2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。

    3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。

    4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

    超级啰嗦:

    **在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

    **浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

    **一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。

    宫爆藕丁

    制作方法: 主 料: 莲藕

    辅 料: 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

    原料:

    莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 鸡精

    做法:

    1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

    2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

    3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点鸡精即可。

    酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的,恩,比较下饭的菜了啦~~~~~~~~

    醋溜白菜

    原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,湿淀粉5克,葱花3克,干辣椒节4克,花椒2克。

    做法: 1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。

    2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

    3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。

    特色:色泽银红,酸甜辣香。

    滑蛋裹牛柳

    原料: 鸡蛋4个,牛柳300克, 青葱2根,红辣椒1根。

    料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。

    做法:

    1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。

    2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

    3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。

    4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

    超级啰嗦:

    牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。

    榄菜肉碎四季豆

    原料:

    猪肉末、新鲜刀豆(四季豆)

    调料:

    橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

    香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

    辅料:

    大蒜、葱、姜

    制法:

    1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

    2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

    3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

    4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

    提醒:

    刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

    剁椒腊肉炒臭干

    主 料: 臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜

    所属菜系: 川菜 特 色: 鲜香微臭,风味独特。

    材料用量: 酱油、味精、水淀粉

    制作方法:

    1、将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加入芥兰,水淀粉勾芡,加味精调味即可。

    鱼虾酱烧豆腐

    原料:北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙(15克)姜3片料酒一茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)

    做法:

    1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

    2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

    3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

    鱼香茄子煲

    原料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

    做法: 1、选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。

    2、烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。

    3、趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花,加盖上桌即可。

    仔姜炒肉丝

    主料:鲜猪肉二两,仔姜二两,青红椒各一只,大葱取葱白二寸一段

    调料:色拉油、黄酒、盐、醋

    [烹饪过程]

    1、猪肉、仔姜、青红椒(去芯)、葱白俱切丝;

    2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻;

    3、油烧到八成热,下姜丝煸香;

    4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入,煸炒,放少许黄酒、盐,起锅时滴点醋。

    [备注]

    此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。

    腊肉烩豆腐

    原料:

    腊肉1块 北豆腐1盒 香葱2根 蚝油2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 盐1/4茶匙(1克) 白胡椒粉1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)

    做法:

    1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

    2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。

    超级啰嗦:

    将腊肉提前在水中煮10分钟,即可以去除咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。腊肉和蚝油都有一定的咸度,因此请记得酌量放盐哦。

    蚝油甜豆炒牛肉

    主料:牛柳200克,甜豆250克

    辅料:生抽、干淀粉、料酒、蚝油、葱、盐、油各适量。

    做法:

    1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

    2)牛柳切片,用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟。大葱洗净后切片。

    3)炒锅中倒入油,待油7成热时,放入牛肉片滑炒至8成熟,之后放入甜豆,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

    特点:此菜色彩翠绿,清脆鲜香。

    温馨提示:

    像甜豆,荷兰豆,西兰花这样的蔬菜,汆烫后尽量都放入冷水中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持蔬菜碧绿的颜色。

    香辣炒皮蛋

    原料:皮蛋(松花蛋)2只 香芹5根 红辣椒2只 肉馅200克 香葱一根 姜5克 料酒2汤匙(30ml) 酱油1茶匙(5ml)老干妈豆豉酱1汤匙(15克)盐1/2茶匙(3克) 糖1茶匙(5克) 鸡精1/4茶匙(1克)

    做法:

    1)将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油抓拌均匀后,腌制10分钟。

    2)皮蛋去皮切成小丁。香芹去叶洗净后切碎。红辣椒去蒂去籽后洗净切碎。青葱和姜洗净后切碎。

    3)炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

    4)炒锅中补充少量油,加热后倒入香葱碎和姜末爆香,倒入香芹菜碎,红辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分钟后,倒入炒好的肉馅,调入豆豉酱,盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀即可。

    超级罗嗦:

    **此种做法,还可以将香芹换成青椒,味道也很不错。

    **老干妈豆豉酱超市有售,如果买不到用干豆豉也可以,但要泡水后使用,否则太咸了。还要适量添加辣椒提味哈。

    青红椒烧仔鸡

    主 料: 鸡肉 青椒

    辅 料: 料酒 酱油 花椒 蒜 姜

    原料:

    仔鸡1只 姜5片 葱4段 青红椒各一个料酒1汤匙(15ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 淀粉少许

    做法:

    1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

    2)炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。

    超级罗嗦:

    **为了更加美味,可以考虑添加牛肝菌,或干香菇等菌类,泡发的水可用来代替菜谱中的清水,味道更香,营养更足哦。

    **烧仔鸡的配菜,除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜,根据自己的口味调整吧。

    五彩牛肉粒

    原料:牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个

    调料:香蒜辣椒酱2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、生抽1茶匙(5ml)、干淀粉1茶匙(5克)、蚝油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)

    做法:

    1)牛里脊切成5mm见方的小丁,放入碗中,倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀,腌制10分钟。 2)豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆),放入沸水 中烫熟,捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。 3)炒锅中倒入油,待7成热时,放入干辣椒和姜片爆香,然后放入牛肉粒翻炒2分钟,脱生后倒入 豌豆和红黄椒丁,再调入蚝油和盐,翻炒几下即可出锅。

    超级罗嗦:

    **没有香蒜辣酱可以不用,直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

    **没有红椒,没有黄椒,就不要放,仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

    **以上两点,是要提醒大家,多多利用冰箱里现有的菜菜,随意搭配组合哈~~~

    酸辣炒韭菜

    主料:韭菜

    辅料:红椒、鸡蛋

    调料:盐、料酒、醋、白糖、花椒粉、辣椒面、水淀粉

    烹制方法:

    1、将韭菜洗净切成段,红椒切成小块,鸡蛋加盐、料酒、水打散备用;

    2、坐锅点火倒油,下鸡蛋炒熟取出,取一小碗加醋、盐、白糖、花椒粉、水淀粉搅匀,锅中加少许油,放入辣椒面炸香后倒入韭菜快速翻炒,加入红椒、鸡蛋,倒入调好的汁,炒匀出锅即可。

    特点:酸辣鲜香,口感爽滑。

    超级罗嗦:

    韭菜非常容易熟,在炒制过程中,一定要掌握好时间,不要太久,否则就烂了,颜色不好,口感也差。

    用辣椒面爆香的时候,千万要记得把锅离火哦,否则就糊底啦。

    黑四剁

    主 料: 猪肉 香菇 芥菜

    辅 料: 辣椒

    原料:玫瑰大头菜1/4头青红椒各1根猪肉馅100克香菇6朵

    调料:料酒1汤匙(15ml)干淀粉2汤匙(30ml)老抽1茶匙(5ml)生抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)

    做法:

    1)将香菇用温水浸泡1小时后洗净,去蒂切成小粒。

    2)将肉馅中调入料酒和干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。大头菜切成小粒。青红椒去蒂去籽后切成小粒。

    3)锅烧热倒入油,待油7成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒3分钟,将肉馅的水分充分煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(这时有些巴锅,将锅内清洗干净)

    4)烧热洗净的锅,倒入油待7成热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒2分钟,放入青红椒粒,调入生抽再继续炒2分钟,最后倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

    超级啰嗦:

    **玫瑰大头菜,我比较喜欢六必居的,一般在超市都有卖的,价格不贵,一头可以炒4次。而且六必居的大头菜不是很咸,做前不需要浸泡。如果你买的很咸,做前记得在清水中浸泡10分钟。

    **黑三剁是云南很有名的一道家常菜,我加了点香菇,所以就黑四剁了哈。有荤,有素,有菌,除了味道更好吃,还能在我肚子里共建一个“和谐社会”。

    **有的菜谱中说,炒好肉馅后倒入大头菜和青红椒,这样固然省事,但我还是建议把肉馅炒好后盛出,单独炒一下大头菜,这样大头菜的香味才能慢慢被煸炒出来。

    **大头菜是咸的,生抽,老抽都有咸味,因此这道菜不要再放盐了。

    **云南还有一道菜,叫红三剁,用西红柿代替大头菜做得,其它原料和做法都一样。但据我身边的“小白鼠们”反馈,还是黑三剁更受欢迎。

    **这个菜,原料简单,制作方便,价格便宜,超级下饭,而且失败的可能性几乎是零。唯一要特别叮嘱的就是,只要做这个菜,就要少蒸米饭,否则有多少,就能吃掉多少,这是我惨痛的历史教训。

    2009年12月16日 0 / /
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    遇到淘宝“无良商家”

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            帮同学在淘宝上买衣服,在一个店里拍了两件衣服,今天收到快递里只有一件衣服,和卖家交涉,但卖家肯定把两件衣服都放在一个包装里。还说我不应该签收,可快递的包装是完好的,心想这下遇到无良商家了。看网上说,淘宝无良商家,你要是给它差评,就打爆你电话,还给你寄冥币。我想在这样的攻势下,我会不会妥协呢?双方各执一词下,卖家说要去查下是不是快递的问题。我说好,你查吧,心里盘算着如何保留证据,如何将损失减到最低。过了一会,卖家叫我拍张已到的衣服照片,发给他,我照做了,又过了会,他回话说,是快递公司的问题,会补发我衣服给我。我问其是快递的什么问题,答曰,快递途中发生车祸,损失了部分货物,快递公司就把没坏的接着发,其它的等人投诉赔付。事情到此已告一段落,卖家已说会补发另一件衣服。希望这样的意外越少越好。想想自己还真是挺怕遇到那些无良商家的。

    2009年12月15日 0 / /
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    Music: Trouble Is a Friend

    http://music.yeshj.com/comment/55462/

    既然麻烦是少不了的,为何不让它成为你的朋友呢?乐观积极的面对人生,细细品味这多姿多彩的生活。

            最近听到这样一首很有意思的歌,首先吸引俺的就是它的曲调,仿佛看到了跳跃的音符,由于歌词也简单,于是细听下来发现这词也很幽默。

            生活似乎就是如此,麻烦不断,可是少了它又感觉少了很多乐趣的样子。于是,既然麻烦是少不了的,为何不让它成为你的朋友呢?乐观积极的面对人生,细细品味这多姿多彩的生活,也许这样,阴霾的心绪就会被阳光驱散了吧。

    Trouble will find you no mater where you go, oh oh.
    No Matter if you’re fast no matter if you’re slow, oh oh.
    The eye of the storm and the cry in the morn, oh oh.
    Your fine for a while but then start to loose control.
    He’s there in the dark,
    he’s there in my heart,
    he waits in the winds
    he’s gotta play a part.
    Trouble is a friend,
    yeah trouble is a friend of mine. oh oh!

    … …

    wordpress博客加入twitter页面

    用thread-twitter插件,实现wordpress博客加入twitter页面。

    如: http://fanguangxin.com/twitter

    twitter插件及修改文件

    thread-twitter.0.71.zip
    twitterpage.php
    style.css

    插件使用方法见

    http://fairyfish.net/2009/01/16/thread-twitter/

    下面是详细步骤:(我自己又添加了些更具体的。)
    1. 创建 WordPress 页面模板,在该模板中加入下面函数:
    <?php thread_twitter(); ?>
    如何创建页面模板,请参考:使用 WordPress 页面模板。
    ——————————————————————–
    <?php thread_twitter(); ?>

    加在了page.php中

    <div class="post-content">
    <?php the_content(‘…click here to read more’); ?>
    </div>

    的后面
    新建为twitterpage.php
    <?php
    /*
    Template Name: twitter page
    */
    ?>
    加在最开始
    ——————————————————————–

    2. 新建一个页面,使用刚才的页面模板。

    3. 自定义 CSS,样式化该页面的输出,这里是一个推荐是用的 CSS,你可以根据自己的主题适当修改下:
    ——————————————————————–
    这些代码加到style.css最后即可。
    ——————————————————————–
    /* thread twitter START */
    .twitter ul {
        margin:0 12px 0 10px !important;
        margin:0 10px;
    }
    .twitter ul li {
        background:#FCFCFC;
        padding:0;
        float:left;
        list-style:none;
        list-style-position:outside;
        border:solid #CCC;
        border-width:1px !important;
        border-width:1px 0;
        width:100%;
        padding-top:10px;
        margin-bottom:10px;
    }
    .twitter img {
        float:left;
        padding:0 10px 0 0;
        margin:0 0 10px 10px;
    }
    .twitter_source {
        color:#999;
        font-family:georgia;
        font-style:italic;
    }
    .twitter_source a {
        color:#999;
    }
    .twitter_text {
        margin-bottom:5px;
        display:block;
        padding-left:70px;
        padding-right:10px;
    }
    .twitter_reply,.twitter_rt {
        padding-left:22px;
        padding-right:10px;
        height:16px;
        line-height:16px;
        display:block;
        font-size:11px;
        float:right;
    }
    /* thread twitter END */
    4. Thread Twitter 还可以让你在侧边栏以 Widget 形式展示你自己并且不是回复的 Tweets。如果你的主题不支持 Widget,可以通过 thread_twitter_sidebar() 函数手动输出。

    2009年12月13日 5 / /
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    2009年12月12日 0 / /
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    大陆网站的11个爹地

            大陆网站的11个爹地:国新办、工信部、文化部、中央文明办、关心下一代工作委员会、工商总局、广电总局、公安部、扫黄打非办、外宣办、版署。

            少时不见爹养儿       

            儿子长大了,爹地们争着抢着向儿子要钱花~¥¥¥~

    2009年12月11日 0 / /
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    twitter上的那些事(一)

            twitter是一个国外的微博客。接触它了有一小阵子了,follow了几百人,也发了几百推。如斯所言,中文推上大概有这样几种人,政、|治\玩家,技术讨论者,再就是平常人的blablabla。推上的信息传播很快,推上的人也很敏感,timeline一会没动就怀疑是不是推挂掉了。除了许许多多不河蟹和言论之外,其它的也是同样精彩。

            中国的互联网归哪个部门管,从wow的停开闹剧中就可见乱成一团,就一个字抢啊,都抢着管理,抢着我说的算。从来没见到人民公仆这么积极过,所谓何事,说白了,利益嘛。中国有上亿网民,这是块很大的市场,很大的蛋糕,我要是他们我也抢着分一块。最近的BT网站关停,也是相关部门的对弈,明眼人一看便知。又没人拎着脖子叫你赔钱,谁会上赶着这么大强度打击盗版。一切都如他们所愿的规范了,听话了,以后收钱也就好收了。再往大了说,就是意识行态的控制了,就不河蟹了。

            在现在国内的环境,我不知道应该信什么,但我知道不应该信什么:

            1. CCAV不能信,可以看看整点报时。连天气预报都不能尽信,连着几天40度的时候,它才不敢实报呢,怕群众恐慌呢。闻什么样的新闻要报导什么不报,是要经过筛选的,具体报导中谁的话让说,谁的不让说是根据舆论引导的需要定的。电视上所得到的信息,只是别人让你知道的,别人灌输给你的。至于不河蟹的呢?嗯,这个可以有,这个真没有。

           2. 百度不能信。好多关键字由于法律未能显示。有个北京初中生,博客里写些国庆练习的牢骚由于写的太有水平,出动了老师,学校,家长。同时,他的名字也从此从百度上消失。他的名字是:郑界涵。你可以试试用百度和google搜索,看结果有何不同。百度不能信,那我们用什么,我知道劝你也没用,可还是要说用google,即使google.com被阉割,用g.cn从此呈现给你的真相会更多。另外,百度的竟排名会让你得不到正确的信息,好长时间不用百度,搞的比以前还恶心,搜索关键字后,前几个全是推广链接,不懂什么叫推广链接是吧,做的和正常搜索结果一样,欺负广大的无知网民。我亲自试过,搜索:“迅游”第一个结果,不是官网。LOGO做的自称官网的骗人网站。下载下来的软件是带木马的。百度让这样的网站排第一位,是泯灭社会道德和良知的行为。这样的企业应该受到大众的谴责,骂百度的不是无理取闹。

            3. 四大门户不能信。做门户的也是人,偶尔也会冲动,网易上20分钟就被删掉的首页头条俺也见过。树大招风,就像学校BBS十大出现了不河蟹的帖子也会被校长注意到一样。推上的人说的对,多看博客,少看门户,google reader里每天几百的未读才是真正的时事。门户我只用来看娱乐新闻。不过不看门户我们还能看什么呢,看就看了吧。要有分辨是非的能力。比如网络治黄,这种打着保护未成年人旗号,他到底做了什么呢,说白了就是封了些网站,封了些关键字,抓了些人。从来没听过有这么大声响打击反动网站的,为什么呢,都在治黄中“顺手”摆平了。总借口保护未成年人利益,谁来维护我们成年人的权益,越来越不河蟹了,不说了。

            开始玩推,也是好奇,好奇为什么这个如此有名的网站打不开。如果你也好奇,我保证,推上会另你大开眼界。

            多学点英语,多看看英文,多上上国外网站。我告诉你,你就是个NB的人了。

    2009年12月10日 0 / /
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